炊飯器で甘酒づくり

デザイン室の菊地です。

夏の疲れに追い打ちをかけるこの残暑…(^^;)
そんなときは『飲む点滴』甘酒の出番です!!
いま流行の酵素もたっぷり!
ここ数年甘酒好きになり、よく買って飲んでいましたが
うちで簡単に作れることが判明。
しかも『作る』というにはおこがましいほど、ちょう簡単。
働いてくれるのは人ではなく『炊飯器』と『こうじ(麹)』です。

●ある夜の『仕込み』より
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今回の主役、『こうじ』君です。
スーパーの豆腐売り場にて300円弱です。
 

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炊飯器でおかゆを炊きします(米 1合/水 3合)。
60度くらいに冷ましたら、
そこに袋の上からよくほぐした『こうじ』君を投入します。
もけもけっと、こうじ君の菌糸(?)が空中にたゆたいます。

 

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よくまざったら、炊飯器をフタを開けたまま保温にし、
布巾をかけて7~10時間待ちます…というか寝ます。
あとはこうじ君がせっせと美味しくしてくれます。
*ほんとは途中、1~2回まぜるとよい。

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そして朝です。いい仕事してくれました~♪
ブドウ糖の天然の甘さが、和みますなぁ。

前回10時間発酵させたら、すっごく甘かったので
今回は6時間にしました。
発酵が進みすぎると、酸っぱくなってしまうので、
よい頃合いできっちり冷まして、冷蔵庫で保存します。

という感じで、簡単ですので
お好きな方はぜひ手作りしてみてください(*^0^*)

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最終更新:2023/10/04 RSSについて

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